Czy przerwy w szkole moga trwać 5 minut ? 

Teoretycznie nie, ale wiem że w niektórych szkołach są przypadki 5 min przerw.

Przerwy ustalasz TY po zasięgnięciu opinii RR i SU, ale to do niczego nie zobowiązuje, trzeba zrobić jedynie przerwę, żeby uczniowie mogli posilić się :) Może być przerwa 5 min., nic tutaj Cię nie ogranicza.

czy o taką opinię trzeba występować co roku czy tylko w przypadku ewentualnej zmiany?

o to upomni się sanepid, i raczej wygra - tzn zapłacisz mandat za niehigieniczne warunki w szkole
(higiena procesów nauczania)

nasz sanepid sprawdza czy są przerwy obiadowe i czy nie ma różnicy w ilości lekcji więcej niż godzina 

w kolejnych dniach - sorki, wcięło mi kawałek zdania

 z protokołu po kontroli NIK (podobne zalecenia wydaje także inspekcja sanitarna):

"(...), NIK zwraca jednak uwagę, że zbyt krótkie przerwy pomiędzy zajęciami nie pozwalają na regenerację sił, co w konsekwencji może prowadzić do przemęczenia uczniów i spadku koncentracji. Dlatego dla zapewnienia niezbędnego w czasie zajęć dydaktycznych skupienia uczniów wskazane jest zapewnienie im przynajmniej 10-minutowych przerw między lekcjami. Rozkład i długość przerw pomiędzy lekcjami powinny również umożliwiać uczniom spokojne spożycie drugiego śniadania i obiadu o odpowiedniej porze oraz zachowanie higieny osobistej."